|
|
Krokante Kipnuggets Met Sinaasappel-wortelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 g kipfilet
- 2 dl karnemelk
- 200 g kaaskoekjes (of -vlinders)
- 2 tl komijnzaad
- 4 sinaasappels
- 1 kruidnagel
- ½ kaneelstokje
- 1 zakje wortelrauwkost
- ½ bos peterselie
- olijfolie
- zout
- peper
- knoflooksaus (bv van Calvé)
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes. Meng ze met de karnemelk en laat het ca. 45 min intrekken.
Bereidingswijze:
1) Maal de kaaskoekjes fijn tot het kruim op grof paneermeel lijkt en meng het komijnzaad erdoor.
2) Pers 2 sinaasappels uit. Breng in een pan het sap met de kruidnagel en het kaneelstokje aan de kook, haal de pan van het vuur en voeg de wortelrasp toe. Laat het afkoelen.
3) Snijd de schil van de 2 andere sinaasappels dik af en snijd het vruchtvlees in partjes.
4) Hak de peterselie fijn.
5)Laat de kipfilet uitlekken en haal de stukjes zorgvuldig door de kaas-komijnkruimels, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de nuggets in porties in ca. 4 min rondom krokant en bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
6) Laat de wortelrasp uitlekken en verwijder kaneelstokje en kruidnagel. Meng de sinaasappelpartjes en peterselie door de wortelrasp. Breng op smaak met een klein scheutje olijfolie, zout en peper.
7) Serveer de nuggets met de knoflooksaus en de wortelsalade.
|
|
|